H νέα τάση του hot dog στο franchise..!!
- Γράφτηκε από την Douka Eleni
- μέγεθος γραμματοσειράς μείωση του μεγέθους γραμματοσειράς αύξηση μεγέθους γραμματοσειράς
- Εκτύπωση
Στο πλαίσιο της Μικρής Εστίασης, της νέας τάσης στην αγορά, όπου μικρά και ευέλικτα καταστήματα, street food και take way, αλλάζουν τα δεδομένα και ανάγονται ως κυρίαρχη τάση στο franchising διακρίνουμε αυτά που λανσάρουν το κλασικό hot dog, ένα προϊόν που έχει δυναμικά επανεμφανιστεί στο προσκήνιο, εντός της ύφεσης και της μειωμένης καταναλωτικής δαπάνης.
Τα νέα μικρά και εξειδικευμένα καταστήματα hot dog, όχι μόνο αντιστέκονται, αλλά και αναπτύσσονται με νέα σημεία, αποτελώντας το «talk of the town» στις περιοχές που ανοίγουν. Με βασικό τους πλεονέκτημα, την χαμηλή τιμή, συνήθως 0,70 έως 1,40 ευρώ και σπανίως μέχρι 3,90 ευρώ, αποτελούν για ολοένα και περισσότερους την ιδανική και πλέον χορταστική λύση.
Τα νέα hot-dogάδικα προσδίδουν στο street food τα αναγκαία νεωτεριστικά χαρακτηριστικά, βασιζόμενα σε ένα πασίγνωστο προϊόν με τις ρίζες του πίσω στο 9ο αιώνα π.Χ. όπου πρωτοαναφέρεται ως ειδική μορφή επεξεργασμένου κρέατος στην Ομήρου Οδύσσεια. Πλέον, με σύγχρονη βιομηχανική αισθητική, μοντέρνο και νεανικό ύφος προσελκύει τους καταναλωτές, κυρίως άνδρες κάτω των 40, κάθε ώρα της ημέρας και τολμά να απευθύνεται… με πιο light επιλογές ακόμη και στον γυναικείο πληθυσμό.
Έξυπνη επιχειρηματική επιλογή
Σε κάθε κομβική αγορά, τα νέα hot-dogάδικα δίνουν το δυνατό παρόν τους, μέρα και νύχτα, σε 24ωρο συνήθως ωράριο και προσφέρουν το προϊόν τους σε πολύ καλή τιμή και σε επώνυμη ποιότητα. Με συμπιεσμένη αρχική επένδυση της τάξεως των 30 – 50 χιλ. ευρώ και με οικογενειακό χαρακτήρα που απαιτεί λιγοστούς υπαλλήλους, δημιουργούν μια ιδιαίτερα ελκυστική επιχειρηματική πρόταση.
Το μενού τους περιλαμβάνει, πέρα από το hot dog, σφολιατοειδή, σάντουιτς, γλυκά, κρέπες, αναψυκτικά, καφέδες ακόμη και frozen yogurt ή soft παγωτά. Η γκάμα, δε, των hot dogs αφορά σε διαφορετικά είδη λουκάνικου, με αρκετές επιλογές σε κλασικές (μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα) ή πιο προχωρημένες (π.χ. ντιζονέζ, bbq) sauces αλλά και άλλα toppings και έξτρα συμπληρώματα από μπέικον, ξινολάχανο, κρεμμύδι ή πιπεριά μέχρι coleslaw, ρέλις, cheddar, guacamole, jalapenos, nachos…
Τα πλεονεκτήματα του hot-dogάδικου περιλαμβάνουν:
Χαμηλή επένδυση
Λιγοστοί υπάλληλοι, λόγω οικογενειακού χαρακτήρα
Μικρή φύρα, λόγω προϊόντος που διαχειρίζεται ανά τεμάχιο
Δυνατότητες επιπλέον εσόδων μέσω catering και delivery
Επιπλέον κύρια προϊόντα όπως καφέδες, αλλά και εποχικά όπως soft παγωτό και frozen yogurt
Σε κάθε περίπτωση, τα περιθώρια μεικτού κέρδους είναι συμπιεσμένα, λόγω της χαμηλής τιμής και το κέρδος προκύπτει από τις μεγάλες καταναλώσεις, καθώς τα 1.500 hot dogs ανά ημέρα που είναι ένας καλός μέσος όρος, και με τα συμπληρωματικά προϊόντα δημιουργείται ένας ημερήσιος τζίρος άνω των 2,000 ευρώ.
Στα μειονεκτήματα πρέπει να αναφέρουμε:
Την 24ωρη λειτουργία
Την απαίτηση για εργασία του επιχειρηματία και ενδεχομένως μελών της οικογένειάς του
Την δυσκολία εύρεσης σωστού σημείου, το οποίο θα πρέπει να είναι της τάξεως των 40 – 60 τ.μ. σε ιδιαίτερα κομβικό σημείο
Όσο αφορά στο franchising, ήδη οι πρώτες αλυσίδες έχουν ξεκινήσει την ανάπτυξή τους και παρέχουν:
Υποστήριξη στην επιλογή σημείου
Εκπαίδευση στην διαχείριση του καταστήματος, αλλά και στην σωστή προετοιμασία των προϊόντων
Πολύ καλές τιμές αγοράς, λόγω κεντρικών συμφωνιών με επώνυμους προμηθευτές
Γνωστό brand
Συνεχή υποστήριξη
Συνεχή ανανέωση της προϊοντικής γκάμας
Διαφήμιση in store και τοπική
Συμπιεσμένη αρχική επένδυση
To hot dog, ήρθε πλέον για να δημιουργήσει μια νέα κατηγορία στον κλάδο της Μικρής Εστίασης, ανθεκτική στη σημερινή κρίση, προσανατολισμένη στο σύγχρονο και νεανικό ύφος, όπου τα επώνυμα καταστήματα διεκδικούν ένα σημαντικό μερίδιο της αγοράς.
Tο άρθρο δημοσιεύτηκε πρώτη φορά στο FRANCHISE.GR
Douka Eleni
Founder & Managing director
Ιστότοπος: www.artnouveau.com.gr E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
