Red Velvet Pancakes με Cream Cheese ...!!! Για τους Βαλεντίνους σας..

Ιδανικό πρωινό για ερωτευμένους... Πανεύκολο και πολύ εντυπωσιακό !! Και όσοι από εσάς είστε μόνοι φτιάξτε αυτά τα κόκκινα pancakes για τον εαυτό σας!! Το αξίζει άλλωστε..!

Συστατικά που θα χρειαστείτε:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη

2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια γάλα

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1 1/2 κουταλιά της σούπας κόκκινο χρωμα για τρόφιμα (υπάρχει στα σούπερμαρκετ)

2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/3 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Φρέσκα βατόμουρα και λίγα φύλλα δυόσμου, για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Cream Cheese

180 γραμμάρια τυρί κρέμα

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακό

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

1/2 φλιτζάνι γάλα, καθώς και περισσότερο αν θέλετε

1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες παρασκευής

Προθερμάνετε το αντικολλητικό τηγάνι σε 350 βαθμούς. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι, να γίνουν ένα. Χτυπήστε το γάλα ελαφρά με το ξύδι, αφήστε το μίγμα να σταθεί για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος με το ξύδι σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, κόκκινο χρωμα για τα τρόφιμα, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ενώ στο χτύπημα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αλεύρι έως ότου ενωθούν τα υλικά. Βουτυρωνουμε το τηγάνι και χύστε περίπου 1/4 - 1/3 φλιτζάνι μείγμα (ανάλογα με το πόσο μεγάλες τις θέλετε τις τηγανίτες σας). Μαγειρεύουμε μέχρι οι φυσαλίδες να αρχίζουν να εμφανίζονται στην επάνω επιφάνεια των τηγανιτών τότε αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε και την αντίθετη πλευρά μέχρι η τηγανίτα να είναι μαγειρεμένη χωρίς να καεί! Σερβίρετε ζεστό με το τυρί κρέμα και γαρνίρετε με τα φρέσκα βατόμουρα και τα φύλλα δυόσμου, αν θέλετε.

Τυρί κρέμα

Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα, ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να συνδυαστούν καλά περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να ανακατευτούν και αυτά καλά, προσθέτοντας επιπλέον γάλα, αν θέλετε. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.